ไก่ย่างสูตรง่าย กับหม้อทอดไร้น้ำมัน
- Pikmy Pymik
- 29 ต.ค. 2565
- ยาว 1 นาที
มี 2 สูตรให้เลือกสรร สำหรับพ่อครัวคนโสด ทำง่ายใช้เวลาน้อย
1. สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี โดยสูตรนี้แกะมาจากร้านไก่ย่างตาแป๊ะ อ.วิเชียรบุรี จังหวัดเพชรบูรณ์ ซึ่งเป็นเจ้าของสูตรต้นตำรับเลย โดยจุดเด่นของของสูตรนี้จะอยู่ที่เนื้อไก่มีความชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของพริกไทยดำ
ส่วนผสม
ไก่ น้ำหนักประมาณ 9 ขีด
กระเทียมปั่นละเอียด 10 กลีบ
พริกไทยดำ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า
วิธีทำ
นำไก่มาผ่าและนำไปล้างน้ำให้สะอาด
เตรียมน้ำหมัก : ใส่น้ำเปล่าลงในภาชนะครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือและคนให้ละลาย จากนั้น ใส่กระเทียมปั่นละเอียด ประมาณ 2 กำมือ ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง พริกไทยดำปั่นละเอียด 1 ถ้วยตวง เสร็จแล้ว ขยำให้เข้ากัน
นำไก่ลงไปคลุกน้ำหมัก แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน ให้นำหมักซึมเข้าไป
พอครบเวลา ให้นำออกมาย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนทั้งสองด้านมีเหลืองสวย โดยใช้ไฟ 200 องศา 15 นาที แล้วพลิกอีกด้านอบต่อ ด้วยไฟ 180 องศา ใช้เวลา 10 นาทีเหมือนกัน
2. สูตรปรุงรสเข้มข้น โดยแกะสูตรจากอาม่าข้างบ้าน ต้นตำรับอาหารข้างบ้านอร่อยกว่าบ้านเรา โดยมีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อไก่กรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมเครื่องปรุงสามกษัตริย์
ส่วนผสม
สะโพกไก่ (ตามชอบ)
เกลือนป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
หม้อทอดไร้น้ำมัน
วิธีทำ
นำสะโพกไก่ชะโลมเกลือ ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นพักไว้สะเด็ดน้ำ
เตรียมน้ำหมัก : โดยใช้ผงปรุงรส ซอยหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 45 นาที - 1 ชั่วโมง หรือ ถ้าอยากให้เข้มข้นมากขึ้น ใส่ตู้เย็นหมัก 1 คืน
นำสะโพกไก่ใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟ 200 องศา 15 นาที เสร็จแล้วให้พลิกด้านไก่ แล้วอบต่อโดยใช้ไฟ 180 องศา 10 นาที
cr. https://www.sanook.com/women/174653/
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกป่น ตามชอบ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยใช้น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น คนเข้าด้วยกัน ใส่หอมแดง ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
หรืออยากลอง สูตรน้ำจิ้มแจ่วอีก 7 สูตร ขอให้ลอง แล้วมาเล่าให้ฟังด้วยว่าไหวมั้ย
ความคิดเห็น